Afyonkarahisar’ın Lezzeti: Sulu Köfte

Afyonkarahisar’ın Lezzeti: Sulu Köfte

Afyonkarahisar, zengin mutfağı ve yöresel tatlarıyla ünlü bir şehir. Bu lezzetler arasında yer alan Sulu Köfte, hem kolay yapımı hem de doyurucu ve lezzetli olmasıyla sofraların vazgeçilmezlerinden biri. İşte, Afyonkarahisar mutfağının bu özel yemeğinin tarifi ve malzemeleri:

Malzemeler:

• 250 g dana kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur (düğü)
• 1 orta boy soğan
• 1 adet yumurta
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

1. Hazırlık Aşaması: Öncelikle soğan rendelenir, maydanozlar ince ince kıyılır. Kıyma, düğü (ince bulgur), yumurta, karbonat, maydanoz ve rendelenmiş soğan geniş bir kapta birleştirilir.
2. Köfte Hamurunun Hazırlanması: Bu malzemeler iyice yoğrularak özdeş bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Tuzu ve karabiberi de eklendikten sonra bir süre daha yoğurulur. Karışım, misket büyüklüğünde küçük köfteler haline getirilir.
3. Sulu Köftenin Pişirilmesi: Diğer tarafta, bir tencerede yağda ince kıyılmış soğan kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra 1 yemek kaşığı salça eklenir ve kavurmaya devam edilir. Üzerine köftelerin üzerini örtecek kadar su ilave edilir ve su kaynamaya bırakılır.
4. Köftelerin Eklenmesi: Su kaynamaya başladığında hazırlanan köfteler yavaşça tencereye eklenir. Orta ateşte köfteler yumuşayıp pişene kadar kaynatılır. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, köfteler sıcak bir şekilde servis edilir.

Afyonkarahisar mutfağının bu lezzeti, besleyici ve pratik olmasıyla hem günlük sofralarda hem de misafirlere sunulabilecek harika bir yemektir. Özellikle kış aylarında sıcak bir tabak sulu köfte, içinizi ısıtacak ve doyurucu bir alternatif olacaktır.

Afiyet olsun!

Kaynak:
Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri, Afyonkarahisar Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Tanıtım Yayınları, Ankara 2018.